去污染食物喷雾使用病毒来消灭细菌

麦克马斯特大学的研究人员开发的,喷雾利用噬菌体-无害的病毒细菌吃联系在一起,形成微观珠子。

这些珠子可以应用于食品和其他材料来摆脱他们有害的病原体如大肠杆菌0157。每个珠大约20微米(一个50毫米)直径和加载数以百万计的噬菌体。

“当我们喷在食物上,我们基本上收集数十亿名迷你士兵保护食物免受细菌污染,”研究员Shadman汗说。

“他们连在一起像微观乐高块。这种有组织的自然结构使得他们更耐用,容易包装,储存和使用。”

在1940年代引入青霉素之前,研究噬菌体消毒剂和治疗非常有前途,但兴趣发展中潜在的变暗后抗生素青霉素制成上市。抗菌素耐药性现在削弱现有抗生素的能力,有强烈的新的噬菌体的研究兴趣。

当噬菌体——自然发生在身体和环境-接触目标细菌,他们乘,爆炸增加他们的抗菌能力,因为他们的工作。

“这是一个连锁反应,形成一个动态的和正在进行的反应,甚至比抗生素,更富感染力”教授说拟Didar。“没有其他抗菌产品——甚至漂白剂,噬菌体的特殊属性。”

使用噬菌体的另一个主要优势在农业和粮食生产是他们可以直接拿出非常特别有害的细菌菌株没有杀死有益的细菌,增强食物的味道、气味和质地。

研究人员认为喷雾有潜力的商业应用程序,尤其是噬菌体已经获得美国食品和药物管理局批准用于食品。

它已经被证明能够消除大肠杆菌0157年生菜和肉,通常疾病暴发的源头。

研究人员认为随时可以使用同样的方法对其他细菌,引起食物中毒,如沙门氏菌、李斯特菌单独或组合。

噬菌体喷雾剂可用于食品加工、包装和清洁,甚至作为治疗灌溉用水和设备,从源头上阻止污染。

集团下一步计划测试新材料的应用前景在医学上,它可能被用于消毒伤口,例如。医学应用需要更多的时间来被证明是安全有效的,但在食品加工产品为消毒可以更快地推向市场。