书评:《牛津烈酒与鸡尾酒伴侣》

回顾一本词典，尤其是像这本834页、3.5公斤重的大部头词典，唯一有意义的方法就是用你自己对该学科的知识数据库进行测试。在这种情况下，是烈酒和鸡尾酒，或者，对这位评论家来说，主要是烈酒。

我必须承认，尽管我已经戒了一段时间了，但我可以宣称，我在苏联青年时期和后来获得了某种精神世界的经验(与招魂术无关)，尤其是在研究我自己的《边界!“透过杯底看东欧”。

让我们打开我的书的第一版，第二部分，“灵魂之地”，第一个词是烈性酒”。根据《牛津烈酒和鸡尾酒伴侣》(牛津大学出版社，45英镑，ISBN 9780199311132)这是“欧洲最古老的蒸馏酒术语之一，它的第一次有记录的使用出现在12世纪70年代一系列关于蒸馏的类似论文中，这些论文的作者都是在博洛尼亚执业的医生塔德奥·阿尔德罗蒂(1223-1303)和特奥多里科·博尔戈尼奥尼(1205-1298)。”

我能说什么呢?我当然不知道这两位先生在蒸馏史上所扮演的角色。但这就是一本好的参考书所做的:现在，我不仅知道他们的名字，而且还敏锐地意识到他们都分别活到了80多岁和90多岁——这在当时是很罕见的，我可以肯定地说，这是因为他们经常喝他们自己蒸馏的烈酒。深奥知识的力量!

《烈酒之乡》中提到的第二种烈酒——毫无疑问——是伏特加，根据编辑大卫·旺德里奇和诺亚·罗斯鲍姆的说法，这是……

等一会儿;关于伏特加的条目占据了《伴侣》的整整五页!它本身是一篇完整的图解论文，有自己的子章节(“伏特加的崛起”，“伏特加和全球社区”等)和参考资料列表。我不能在这里一一列举，我只想把伏特加定义为“世界上最受欢迎、最畅销的烈酒”——这是一个很难反驳的说法。不得不说，这与伏特加的起源不同，据我所知，俄罗斯和波兰一直存在争议。然而，《伴侣》一书指出，这种饮料最有可能起源于1290年左右的意大利热那亚城邦。如果情况确实如此，那么他们心目中的这种酒一定有一个不同的、听起来像意大利人的名字，因为“伏特加”在波兰语和古俄语中都是“少量水”的意思，但据我所知，在意大利语中没有。这样我们就不会在酒吧里点“伏特加马提尼”了，而是要一杯“伏特加马提尼”。波卡水马提尼”!

当然，伏特加在任何字典中都是必须的词条，不仅是关于饮料的词条，还有一些更不知名的烈酒，在我的书的同一章中提到过。比如，Unicum——一种匈牙利黑色粘稠的酒，以我的经验，甚至在你开始喝它之前，它就会让你头疼。在《伴侣》一书中只字未提，书中对卢森堡制造的黑死病(我尝试过并幸存下来)和丹麦的北海油利口酒(我——我怀疑——明智地——没有尝试)也只字未提。

尽管如此，我还是愿意原谅《伴侣》的编纂者在他们知识渊博的词典中发现了这样一些亲切熟悉的词nalivka-“用水果或浆果酿制的芳香利口酒的俄语术语”(我奶奶过去经常酿制)，还有我最喜欢的Zubrowka——“一种1928年Polmos Bialystok生产的调味黑麦伏特加”，它的名字“来源于。zubr(“野牛”)是为了纪念在普斯奇扎比亚洛维埃卡漫步的最后几百头欧洲野牛。在发音这两个波兰语单词时，一杯Zubrowka就会派上用场了!

为世界上所有幸存的野牛干杯!

抱歉，翻阅这本精彩的《伴侣》时，我差点忘了自己暂时滴酒不沾……

除了对不同饮料蒸馏技术的详细描述外，宽敞的“伴侣”还携带了所有你能想到的鸡尾酒配方——从八丹加和模糊肚脐到海滩上的性爱和呜呜——所以它也可以被调酒师用作一本食谱书。它还列出了世界上最好的酒吧、调酒师、“精神人格”，以及一些特别受读者欢迎的东西E&T，附录概述了“简单的蒸馏时间表”。

说真的，我非常喜欢阅读这本大书特书，也非常喜欢拥有它(尽管我必须先在我下垂的书架上腾出一些空间)，偶尔甚至把它当作(或者更确切地说，而不是在我放弃的时候)睡前的帽子。