可食用的全息图像可以点缀未来的食物

全息图是光的模式的摄影记录，它使用衍射精确地再现原始的3D光场。从驾照到产品包装再到纸币，它们已经被应用到日常用品中。

根据ACS的一项纳米研究，可食用全息图像有一天可以增强食物质量。全息图标签可用于确保食品安全，显示糖含量或添加其他信息。

大多数全息图是用激光印在金属表面上的，比如铝。在开发可食用全息图的努力中，研究人员此前曾提议用纳米颗粒制作全息图，尽管这些纳米颗粒可能会产生对摄入有害的活性氧。通过将融化的巧克力倒入蚀刻有微小结构图案的模具中，可以在巧克力表面创造出可食用的全息图像，这些结构图案可以使光线以特定角度弯曲，尽管每种设计需要不同的模具。

哈利法大学的研究人员希望找到一种安全、快速、多功能的方法将全息图像应用于食品。

他们创造了一种玉米糖浆、香草和水的溶液，然后将其干燥成薄膜。他们在薄膜上涂上一层无毒的黑色染料，并使用直接激光干涉蚀刻掉大部分染料，留下凸起的纳米级线，形成衍射光栅。

当光线落在这些微小的结构上时，它会被衍射成一个完整的彩虹图案，随着观看角度的变化，会出现不同的颜色。可以通过改变光栅中线条之间的间距，或通过改变玉米糖浆的含糖量来控制颜色的强度和范围。添加糖量在25 ~ 175mg之间时，折射率增加，光吸收降低，影响衍射角。

为了为市场准备全息食品——控制感知和美化食品——研究人员想把这种方法应用到食品级染料上，以取代这些实验中使用的无毒染料。

的最新一期E&T探索将塑造未来食物的科学和工程，从在太空种植作物来3D打印餐．